繼奶皮子糖葫蘆之后，近期又有種創意美食火起來了——固體楊枝甘露。
用半個芒果做底，中間涂上干酪酸奶或者希臘酸奶，上面再撒一點柚子肉和西米，可以拿著吃的固體版楊枝甘露就做好了。
“這樣的創意很贊，它將幾種食材巧妙結合在一起，但要注意的是，這款看似健康的甜品其實也存在一定隱患。”浙中醫大二院（浙江省新華醫院）消化內科徐磊副主任醫師提醒，這種“冷、甜、黏”的組合對本就腸道功能較弱的亞健康人群來說，無疑是一次巨大考驗，他在門診中就經常會遇到一些因連續食用類似食物而出現急性胃腸功能紊亂的年輕患者。
相關研究顯示，某些品牌酸奶的蛋白質含量是普通酸奶的2.5~3.8倍。雖說蛋白質是身體必需的營養素，可若一次性攝入過多，就容易在腸道內滯留、異常發酵，導致腹脹、噯氣，甚至腹瀉。
“西米的本質是純淀粉，屬于不易消化的碳水化合物。”徐磊解釋，短期內大量淀粉進入腸道，就會迫使腸道菌群加倍工作，整個過程中會產生大量氣體，這也就是為啥有的人在吃完淀粉類食物后會出現腸鳴音亢進和排氣增多等現象的原因。
此外，芒果在中醫理論中屬于“濕熱類”食物，從現代醫學看，芒果含有單羥基苯或二甲羥基苯等致敏物質，不完全成熟的芒果還含有醛酸，可能會對口咽黏膜和胃腸道產生刺激，敏感人群可能出現口腔瘙癢、皮疹或胃腸不適。
而楊枝甘露中常用的西柚或葡萄柚，性味偏寒，富含有機酸和膳食纖維，脾胃虛寒及腸道易受刺激者，需謹慎食用。
值得注意的是，西柚或葡萄柚肉中含有一種“呋喃香豆素”類物質，它能抑制肝臟和小腸中一種至關重要的藥物代謝酶。“這個酶負責分解我們服用的多種藥物，一旦它被抑制，極易引發藥物中毒，這種情況在臨床上并不少見。”徐磊介紹，受影響的藥物包括部分降膽固醇藥（如阿托伐他汀、辛伐他汀）、部分降壓藥（如硝苯地平、非洛地平）、部分抗心律失常藥、部分抗焦慮和鎮靜劑等，故在服用處方藥期間應盡量少吃這類食物。
從健康角度出發，徐磊建議大家可將固體版楊枝甘露視為甜品或加餐，而非正餐，在量的選擇上，每次以半個芒果為原料制作的一份為宜，每周享用一至兩次即可。
“還要強調一點，甜點最好即買即食，不要隔夜。”幾天前，徐磊就接診了一位因食用隔夜甜點引發胃腸炎導致上吐下瀉的女白領，好在這位姑娘年輕，且進食量不大，經護胃、消炎、止瀉、補液等相應治療后，最終并無大礙。“含糖量和含水量很高的芒果，極易為細菌和霉菌的繁殖提供近乎完美的天然培養基，而含有乳酸菌的酸奶在開封后也會受到外界環境中的霉菌與酵母菌污染，故嘗鮮時別一次性買太多。”徐磊說。
責任編輯：高瑋怡徐磊,楊枝甘露
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